O calor durante o verão afeta a qualidade dos alimentos e pode causar contaminação e intoxicação alimentar nos consumidores.

Nesta temporada, a DIVS (Diretoria de Vigilância Sanitária) reforça o monitoramento da higiene e a qualidade dos alimentos em cidades litorâneas de Santa Catarina. O objetivo é avaliar os riscos à saúde e evitar doenças gastrointestinais.

A chefe da divisão de alimentos da DIVS, Csele van de Sand, explica que o aumento nos casos de contaminação no verão está associado às altas temperaturas.

“O calor pode afetar a qualidade dos alimentos, acelerando o processo de deterioração, alterando as características de sabor, textura e valor nutricional durante o período de consumo”, alerta.

O PEMQSA-Verão (Programa de Monitoramento da Qualidade Sanitária de Alimentos) contempla todos os anos municípios como: Barra Velha, Balneário Camboriú, Bombinhas, Camboriú, Florianópolis, Garopaba, Governador Celso Ramos, Imbituba, Itapema, Laguna, Palhoça, Penha, Porto Belo e Tijucas.

Veja lista de produtos monitorados pela vigilância sanitária no litoral catarinense

A DIVS ainda recomenda que os consumidores busquem locais e produtos com boas práticas de manipulação, higiene e conservação para evitar uma intoxicação alimentar.

• Açaí de bufê
• Água de coco refrigerada
• Água mineral
• Caldo de cana-de-açúcar
• Doces e sobremesas prontos para consumo
• Picolé de fruta
• Salgados assados e fritos prontos para o consumo
• Sorvetes de bufê
• Sorvetes embalados (com rótulo)
• Gelo para consumo humano
• Polpas de frutas congeladas

Como é monitorada a qualidade dos alimentos?

As coletas começaram em novembro de 2024 e vão até o mês de fevereiro, realizadas pelos fiscais das vigilâncias sanitárias municipais conforme as orientações da DIVS. Em seguida, a análise é feita em parceria com o Lacen (Laboratório Central de Saúde Pública).

Caso o resultado seja insatisfatório, a vigilância sanitária municipal é encarregada de visitar o estabelecimento para verificar as condições de produção, armazenamento e comércio do produto. Também são tomadas medidas administrativas junto à empresa produtora.

“Os resultados do monitoramento são de grande importância para a melhoria da qualidade dos alimentos produzidos e consumidos no litoral de Santa Catarina”, destaca Csele van de Sand.

“Os laudos de análise de alimentos são utilizados pelo produtor para medidas corretivas e de aprimoramento das suas Boas Práticas de Fabricação, melhorias no armazenamento, preparo e distribuição, minimizando riscos de contaminação e intoxicação alimentar”, conclui.